鯉魚買回來後，把表面的粘液和魚肚子裏的魚刺血漬清理幹凈，魚刺血漬是魚腥味的來源，然後換成壹字刀，用蔥和姜水料酒腌制五分鐘以上，去除魚腥味，再切壹些蔥姜蒜丁，然後就開始放在火上烤了。
第二步，
然後把炒鍋燒熱，放壹勺食用油，撒點鹽，把鯉魚放鍋裏，煎壹面兩分鐘，再煎另壹面兩分鐘，兩面煎好後再取出，這樣家常菜燉魚就不會腥、爛、碎了。
第三步，
然後鍋裏留底油，蔥姜蒜末翻炒，加入壹勺生抽，蠔油，老抽，醋，翻炒後倒入半瓶啤酒，將魚脫腥，然後加入適量的水，加入少許鹽和胡椒粉調味，然後將煎好的魚放入鍋中，如果可以的話，加入壹些豆腐，中火燉十分鐘即可。