鴨肉味道鮮美，營養豐富。它不僅是城鄉百姓家庭餐桌上的葷菜，也是滋補治病的良藥。中醫認為，鴨肉味甘微鹹，性寒，入脾、胃、肺、腎經。有“養五臟之陰，清虛勞之熱，養胃生津，止咳定驚”之功，即有清熱解毒，滋陰降火，止痢滋補之功效，尤其對麻疹患者及發熱者。鴨血、鴨肝、鴨心、鴨蛋白也有藥用價值。比如人們常吃的鴨肉，不僅能補充人體必需的各種營養，還能祛暑，強身健體。對於那些患有肺結核，骨蒸，幹糧，水腫，盜汗，咽幹，口渴。
鴨肉適合熱、內熱的人；低燒、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥、水腫的人吃比較好。同時適用於營養不良，產後體虛，盜汗，遺精，月經少，咽幹口渴的婦女。也適用於癌癥患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、放化療後慢性腎炎水腫者。
對於不思飲食、胃寒疼痛、拉稀腹瀉、腰痛及感冒痛經、肥胖、動脈硬化、感冒引起的慢性腸炎者，應少食。感冒的人不宜食用。