1.準備幹魚翅。
2.用純凈水和蔥姜浸泡魚翅48小時，中間換三次水，平均安排時間。如果可能的話，每次都可以換蔥姜。別舍不得，魚翅很腥的。
3.泡好後放入新鮮的蔥姜，蒸1小時。註意水位，需要壹整把火。
4.蒸熟後切下翅肉，尤其是金鉤翅。
5、燒開水，鍋中魚翅，中小火煮，邊撈邊切絲翅。耐心等待，直到翅膀幹凈。如果妳不追求翅膀的美，請忽略它們。
6、1-2小時後，翅肉會逐漸融化，剩下翅絲。
7.取下翅膀以備後用。
8、排骨和雞腿分別泡水放血，撈出清洗幹凈。
9.準備壹個砂鍋，放入清洗幹凈的排骨和雞腿，放入蔥和姜，用料酒燉壹個小時。
10.這個時候就需要放鮑魚了。如果是幹的，要提前泡好，燉20分鐘，然後加入魚翅絲，燉40分鐘。烹飪前加入鹽和白胡椒。
11，關火，有點悶。這個時候泡枸杞。取出來用枸杞裝飾。
12，壹碗魚翅很飽，壹口下去味道很怪。