在砂鍋或不銹鋼鍋(禁止鐵鍋)中加入約3升水，然後將洗凈的原料放入鍋中。大火燒開，再小火燉30分鐘，鍋中加入適量冰糖。蓋上鍋蓋，冰糖融化後就可以放入冷杯了。還可以加壹把幹桂花，讓濃郁的桂花香溶解，美味的酸梅湯就做好了。
酸梅湯中的酸性物質能幫助唾液腺和胃腺分泌，緩解發熱、口渴、咽幹、痰多等癥狀，特別適合夏天飲用。酸梅湯含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，能刺激舌頭，分泌唾液，增進食欲，健脾開胃，對厭食患者有壹定療效。酸梅湯能促進人體酸堿平衡。酸梅中維生素B2的含量極高，是其他水果的幾百倍。喝酸梅湯更有助於平衡體內血液的酸堿度。