與果汁、碳酸飲料相比，它是壹種歷史悠久、經久不衰的飲料。不要以為酸梅湯是大眾飲料。其實酸梅湯也是宮廷裏達官貴人的最愛。《紅樓夢》裏，主人公賈寶玉被打了，他問老奶奶:“渴了就哭，吃酸梅湯。”酸梅湯不僅香甜可口，還能清熱、止痛，甚至能治咳嗽、霍亂、痢疾。與各種現代飲品相比，酸梅湯既健康又解渴。是炎炎夏日不可多得的飲品，也是純綠色食品。下面介紹傳統老北京酸梅湯。
配料:烏梅、山楂、甘草，比例約為3: 2: 1，甘草吃多了會發苦，冰糖、桂花適量。原料可以在中藥店買到。
做法:將配好的材料放入裝滿水的鍋中煮沸。燒開後，轉中火，煮40分鐘左右。聞壹聞，然後嘗壹嘗。如果味道太酸或者太苦，可以加冰糖調節。做成後放冰箱冷藏，吃的時候撒壹把桂花，香氣逼人。