1，買回來的姜表面不用刮就能清洗幹凈，姜皮更有效。我還是忍不住刮掉了姜皮。
2.將洗凈的生姜切成薄片，加入適量的鹽拌勻。應該腌制至少20分鐘。我腌制了壹晚上，比較入味，還能減少姜的辣味。
3.用鹽腌制的姜片壹定要先瀝幹水分，然後用冷水沖洗去除姜片的辣味，再瀝幹或控幹。
4.準備壹個玻璃容器。如果沒有帶蓋的陶瓷容器，準備米醋和白糖。可以用冰糖。如果用冰糖的話，需要加熱醋使冰糖融化，然後放入幹凈無油的容器中冷卻備用。白糖不需要加熱。
5.首先將新鮮姜片腌制，控制水分。這個時候嘗壹下鹹的程度，就不用加鹽了，否則需要加壹點鹽放入容器中。
6.倒入白糖，再倒入白醋。白糖可以分幾次加入，直接用白醋融化。白醋比姜片好吃。
7.然後蓋上蓋子密封1天就可以吃了。腌制時間越長越好吃。