青蛙寄生曼氏裂頭蚴的比例相對較高。曼氏裂頭蚴是曼氏帶絳蟲的幼蟲，主要寄生在青蛙和蛇體內作為中間宿主。曼氏裂頭蚴很難殺死。被人體吃掉後，會在人體內遊動。如果是通過將蛙肉粘在皮膚上，幼蟲也會通過潰爛的皮膚表面“遊”入人體。
所以危害很大，可導致人體眼睛、大腦、皮下、口腔出現裂頭蚴病，嚴重者可致盲、肢體癱瘓。
擴展數據:
現代醫學證明，青蛙肉不僅沒有特殊的營養，吃多了還會影響人體健康，甚至會得寄生蟲病。
青蛙壹般生活在農田裏，農作物更多的使用化肥和農藥，農藥的增加和不合理使用使害蟲產生了抗藥性。抗藥性的出現推動了農藥用量的不斷增加。青蛙經常吞食害蟲和有化肥農藥的水源，農藥在青蛙體內積累。如果人們吃了它們，農藥殘留就會進入人體。
農藥殘留會通過“食物鏈”毒害人體，形成慢性農藥中毒，導致各種癌癥和腫瘤；甚至可能導致嬰兒先天畸形。
百度百科-青蛙
鳳凰。青蛙皮膚的粘液成分有望用於抗流感。