據《本草綱目》記載,香菜的根“味辛溫,清香撲鼻,肉通心脾,達四肢”。對於食欲不好的人來說,香菜含有大量的揮發油,有促進腸胃蠕動,增強飯後消化吸收的好處。
同時提醒大家吃香菜,也別忘了香菜根。從營養上分析,芫荽根還含有較多的揮發油成分。只有腸胃好了,身體的營養才能跟上,正常的代謝循環才更有利於身體健康。
香菜根泡水,可以預防感冒,保護呼吸道。
從藥理學上講,香菜的含硫化合物還能在壹定程度上刺激呼吸道,對過敏性鼻炎、慢性炎癥、鼻竇炎、呼吸道疾病、預防感冒等都有積極作用。
如果受不了香菜的味道,除了泡水,還可以選擇煎湯的形式,或者取香菜的根做成湯,可以起到保健的作用。據《食療本草》記載,香菜的根“益五臟,補筋脈,控谷以食”。
香菜根泡水護眼補鈣;
香菜洗凈後,用水煮更有利於消化不良者的身體健康。根據我國營養成分表中的數據,每100克香菜含有1160微克,101毫克的鈣。植物性食物的鈣吸收消化能力雖然沒有牛奶強,但是可以多吃,效果更好。
秋季暗視力弱的群體,香菜中富含胡蘿蔔素,可在體內轉化為維生素A,具有保護皮膚黏膜、改善視力、增強免疫力的功效。