2、三個雞蛋，打到碗裏，開始往裏面加水。水要三倍於蛋液，加的水必須是溫水，這也是把蛋羹蒸得更嫩的壹招。
3.朝壹個方向輕輕攪拌雞蛋和水。力度壹定不大。盡量讓蛋液不要起泡很多，直到混合均勻。
4.根據個人口味加鹽，放入蒸籠開始蒸。註意等水開了再加入蛋液，蓋子蓋不緊(留壹個手指粗的縫隙)。
5.蒸7-8分鐘後，妳會發現雞蛋已經凝固了。用筷子試試是不是蒸的。
6.根據個人口味，可以在起鍋前準備少許蔥花、香油、醬油，起鍋後倒入蒸好的雞蛋羹中。