材料:水、糖50克、醋500克(白醋或陳醋、米醋)、鹽適量、桂花幹、糖醋蒜少許(糖醋蒜怎麽做不變紅)圖3。
-開始制作-
第壹步是“清洗大蒜”:把新鮮大蒜的根部切掉，去掉外面的老皮，直到可以看到裏面的大蒜，不要完全剝下來(最好留壹兩層，後面會說明)。糖醋蒜怎麽做(糖醋蒜怎麽做不變紅)圖4
第二步“大蒜處理”:鍋中加入足量的水，大火燒開後，加入適量的鹽拌勻成淡鹽水，關火晾涼(使用前請註意壹定要晾涼)。水溫達到常溫後，將處理過的大蒜直接放入鹽水中，浸泡3天，中間1天換壹次鹽水。最後，將泡好的大蒜頂部朝下，均勻地鋪在陰涼通風處晾幹。糖醋蒜怎麽做(糖醋蒜怎麽做不變紅)圖5
第三步“處理容器”:取壹個玻璃罐或陶瓷罐，用開水沖洗幹凈，然後用廚房紙擦幹備用。
第四步“制作糖醋水”:將鍋燒開，加入500克醋，再加入50克白糖和80克鹽，拌勻融化成糖醋水，最後關火晾涼備用(壹定要晾涼)。
第五步:將大蒜全部放入缸中腌制:將大蒜全部晾幹後，放入之前已經清洗幹凈的容器中，然後均勻倒入冷卻後的糖醋水，攪拌1分鐘，最後加入少許幹桂花，蓋上蓋子密封嚴密，腌制30天後再開蓋食用。