魚皮含有豐富的蛋白質和壹些微量元素，對人的健康有好處。而且魚所含的蛋白質主要由大分子膠原蛋白和粘多糖組成，有利於愛美女士美容。
100克魚皮中含有75克左右的膠原蛋白，所以經常吃魚皮可以保持皮膚的彈性。經常吃魚可以使人變聰明，這是有根據的。而且“魚皮”中的白細胞亮氨酸有壹定的抗癌作用。
擴展數據:
如何吃魚皮:
成品魚皮較好，肉幹凈，肉厚，無鹹味。食用前要用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚皮變厚，然後取出用刷子刷去皮層上的沙子，再用40℃的溫水浸泡2小時，再取出用清水浸泡。展開時應根據其厚度控制加熱時間，避免薄皮熔化。
魚皮的功能:
魚皮幫助燒傷患者快速康復:科學家稱，魚皮具有抗病功能，可以降低感染率，緩解疼痛，並像膏藥壹樣起到固定作用，可以幫助患者快速康復。移植前，專業人員會對魚皮進行處理，去除魚鱗、肌肉組織、毒素以及任何可能傳播疾病的物質，同時去除魚腥味。然後將魚皮拉伸至10 ~ 20cm，分成薄片，放入冷凍室保存。這樣處理的魚皮會和人的皮膚很像，有彈性，容易塑形。
參考資料:
百度百科-魚皮