人類的食物有很多種，壹般可以分為植物類、動物類和礦物質類。在現代食品中，經常使用壹些化學合成的食品，如糖精、醋酸、檸檬酸、香精和合成染料。
環境包括群體環境和個體環境。人體群體環境致病因素是指室外大規模的空氣、水、土壤、放射源、大規模致敏花粉植被和大規模空氣傳播的致敏菌源。個體微環境是指個體的生活環境。因為人壹生中大約有2/3的時間是在室內度過的，所以個人的微環境與濕疹的病因關系更為密切。