鴿子蛋含有大量優質蛋白質，少許脂肪，以及少許糖、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿子蛋還有改善皮膚細胞活性、皮膚中的彈性纖維、增加面部發紅(改善血液循環、增加血紅蛋白)的作用。
鴿子蛋味甘、鹹、平。因其脂肪含量低，適合高血脂患者食用。同時，鴿子蛋具有滋補肝腎、滋養精氣、養顏壯陽、提神解瘡毒的作用。主要用於治療腎虛引起的腰膝酸軟、神疲乏力、心悸失眠等癥。