三七蒸雞介紹

三七蒸雞是四川漢族傳統名菜，屬於川菜偏方。主要原料是雞肉，味道鮮美。雞宰殺後，去毛、去內臟、去爪，洗凈，剁成小塊，放入盆中。三七10g磨成粉備用，泡好的三七放籠蒸軟切片。姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段備用。將三七片放入鍋中，將姜、蔥放在雞肉上，註入適量清水，加入料酒、鹽，放入籠中蒸2小時左右，出籠後撈出姜、蔥，加入味精，再將三七撒入鍋中拌勻。