陳皮，別名:橘皮。陳皮的有效物質是以檸檬苦素和苦苷為代表的“檸檬苦素樣物質”。這種檸檬苦素樣物質味道溫和，易溶於水，有助於食物消化。如果加糖，陳皮的功效會減弱，尤其是祛濕化痰、利尿通便的功效。
中醫認為，性味甘的食物會增加脾胃的負擔。陳皮和姜水的功效是健脾祛濕，理氣和中，放糖不符合本方藥性。
放些鹽是有益的(註意不要放太多)，因為鹽入腎，陳皮姜水放些鹽可以加強腎臟的利尿功能，有助於化痰祛濕。