海帶又稱海帶，是壹種常見的海產品。長壽菜？、?海洋蔬菜？、?碘冠軍？的聲譽。海帶可以自然生長，也可以人工培養，有淡淡的海鮮味。它可以用作蔬菜、涼拌沙拉或湯。海帶含有蛋白質和碳水化合物。胡蘿蔔素、多種維生素、礦物質以碘含量豐富著稱，對脫發、甲狀腺腫患者非常有效。碘還可以刺激腦垂體，提高女性雌激素水平，恢復卵巢的正常功能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。海帶中含有甘露醇，所以表面常可見壹層霜。甘露醇可有效治療急性腎衰竭、腦水腫和急性青光眼。海帶還有防癌抗癌作用；降低血壓，預防動脈硬化，防止便秘等功效。另外，海帶是低熱量食物。對肥胖人群有很好的治療作用。
幹海帶每次15 ~ 30g。甲亢患者不宜食用。孕婦、乳母每日攝入量最多不超過20克。否則可能對胎兒(嬰兒)不利。由於全球水汙染，海帶很可能含有有毒物質？砷，所以海帶煮前要浸泡2~3小時，換水1~2次。吃完海帶後不要馬上喝茶或吃酸水果。
海帶以色澤正、有光澤、肉質堅韌、不腐爛為好。幹海帶可以放在幹燥通風處。保存了1年以上。
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