鹹金桔是用鹽腌制的金桔，稱為鹹金桔。對感冒引起的咽痛、咳嗽、聲音嘶啞有壹定的醫療作用。廣東每年都有很多人做，腌制時間越長越好。做金桔和壇子的時候，壹定要幹，不能有半滴水，否則會發黴。固化時間不到壹個月，不能打開，空氣會發黴。？
金桔果皮中維生素C的含量高達70mg/g，全果含量為43mg/g，幾乎與獼猴桃相當。此外，還含有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂類、無機鹽、鋅、鐵等微量元素，營養價值很高。
擴展數據:
吃鹹金桔的註意事項:
1.如果用戶發現鹹金桔發黴，那就不要吃，但是用戶要區分鹽和黴菌，不要浪費鹹金桔。
2.腌制的金桔可以保存幾年。時間越長越好。時間越長，天就越黑。最後，核和皮都會融化，味道也不會刺激。如果表面有白毛，可以去掉。如果有黑毛，就不能再吃了。腌制的鹹橙子可以用溫水和蜂蜜混合，也可以加入雪碧等軟飲料中供用戶飲用。
3.鹽漬金桔在常溫下存放3個月左右即可食用，但浸泡半年的金桔治療效果更好。
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