2.吃竹筍小心過敏。春天容易過敏。對於容易出現攝入過敏的人來說，吃竹筍也容易引起蕁麻疹。所以孩子吃竹筍要適量，不能吃竹筍。老年人必須慢慢咀嚼竹筍。為了防止過敏，先嘗少量竹筍，有反應立即停藥。炒竹筍、筍丁的話，先用開水燙5 ~ 10分鐘，再和其他食物壹起炒。這樣既能在高溫下分解大部分草酸減少其弊端，又能使菜肴味道更加鮮美，沒有澀味。同時，盡量不要和海魚壹起吃竹筍，以免得皮膚病。
3.酸筍含有大量酸性物質，酸菜含鹽量高，長期食用會影響心血管損害。所以，酸菜最好不要長期服用，而是適當食用。冬天特別需要補充新鮮的蔬菜水果，對身體更好。
4.酸筍好吃又有營養。酸筍富含纖維素，能促進腸道蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪和澱粉少，是天然的低脂低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。所以適當食用對身體有好處。