胡蘿蔔是壹種低溫敏感的綠色蔬菜(苗期)。胡蘿蔔植株長到壹定大小，遇到15℃以下的低溫，需要15天以上才能春化，然後花芽分化。花芽分化後，在溫暖長日照條件下會抽薹開花。但品種之間有差異。早熟品種可在15葉左右抽薹，晚熟品種長到20葉左右開始抽薹。胡蘿蔔大部分品種在夏秋季播種，不具備春化階段的低溫環境，生長後期氣溫較低，不適合抽薹開花，很少有早抽薹的。在北疆、東北等夏季涼爽地區，部分品種會出現早抽薹，而春夏季胡蘿蔔栽培前期溫度低，生長中期溫度高，日照時間長，會出現早抽薹。
春夏種植胡蘿蔔和提前抽薹率與播期密切相關。春播越早，幼苗在低溫環境中停留的時間越長，早抽薹率越高；反之，則更低。倒春寒異常氣候年的早抽薹率較高。老胡蘿蔔種子生活力低，長成的幼苗生長勢弱，同樣環境下早期抽薹率也會提高。
防止春播胡蘿蔔早抽薹的措施是:播期要適宜，不能過早；有條件的地方，盡量使用塑料大、中、小棚進行養殖；嘗試使用新種子。采種技術要嚴格，不能提前抽薹植株采種。要選擇冬性強，不易抽薹的品種。
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