五花肉含有優質的蛋白質和膳食纖維，以及脂肪、膽固醇和硫胺素，還有維生素B2、煙酸和維生素C，還有維生素E、維生素A和胡蘿蔔素。
五花肉中的蛋白質主要是高分子肌球蛋白和肌紅蛋白，是壹種非常穩定的可溶性高價蛋白質，易於消化吸收，具有較高的營養成分和食用價值。
2.五花肉是壹種高能量、高脂肪的肉類食品。它是人體生理活動的重要能量來源。脂類是細胞原生質和神經組織的重要成分，其中磷脂還能促進體內膽固醇的轉運。
3.五花肉含有多種B族維生素，尤其是維生素B1。沒有維生素B1，人會患腳氣、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣心臟病、心肌水腫、磺胺中毒。
五花肉的功效
1，改善貧血
五花肉可以提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，還有血紅素和半胱氨酸促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.促進發展
豬的肌肉和其他動物的優質肉類壹樣，蛋白質中含有人體必需的八種氨基酸，比例接近人體所需，能為生長發育提供足夠的營養。
3.滋陰補腎
五花肉性平味甘，具有潤胃生津、補腎益氣、清熱解毒的作用。主要適應癥包括發熱、津液損傷、消渴消瘦、腎虛虛弱、產後血虛等不良癥狀。