2、白菜洗凈，上面的葉子不用，只留下白菜梆子。再拿壹個可密封的飯盒或腌菜罐，確保它幹凈無油。
3.把湯鍋裏的水燒開，在漏勺上放3-4片白菜，用另壹只手舀起開水，澆在白菜上三次。燙過的白菜迅速放入冷水中過冷，然後充分瀝幹水分。直到所有的卷心菜都被燙傷。
4.在飯盒底部碼壹層白菜，撒上壹層芥末粉和白糖，倒入1/3量的米醋，再蓋上壹層白菜，撒上調料，最後在表面撒上芥末等調料，蓋好密封，或者放冰箱冷藏2-3天左右再吃。如果味道淡，可以在泡菜湯裏加壹點鹽，倒在芥末墩上。