大鯢(Andrias davidianus)，又名鱅魚、美人魚、鳳尾魚等。屬於兩棲綱、無尾目、隱鰓亞綱和大鯢科。
娃娃魚是壹種罕見的美味，在香港、臺灣省和東南亞市場被視為稀有珍貴的滋補品。對滋養人體有奇效，價格昂貴。根據娃娃魚的營養測試結果，其肌肉蛋白含有17種氨基酸，其中人體必需的有8種，氨基酸總量為91.92%，必需氨基酸含量為39.69%。
大鯢作為壹種傳統而珍貴的藥用動物，在古代的石頭中就有記載。例如，在《本草綱目》中，有“魚鱗、食補、娃娃魚.....患癡呆，性溫”。《本草筆記》等藥典中也有“治癡呆、治牛、治斑病”的描述，說明中國大鯢具有顯著的益智、美容、益膚作用。此外，現代臨床觀察表明，大鯢具有滋陰補腎、補血行氣的功效，對貧血、霍亂、痢疾、瘧疾、血脈等有顯著療效。大鯢的皮膚、分泌腺、胃和尾部脂肪也用於民間偏方。近十年的研究表明，大鯢富含金屬硫蛋白(metallothionein，MT)，可清除人體內的自由基和過量的重金屬離子，從而調節人體微循環，防止重金屬中毒，延緩衰老，並可作為阿爾茨海默病和癌癥的輔助治療。