西蘭花又稱西蘭花，屬於十字花科蔬菜和水果。營養極其豐富。除了豐富多彩的維生素C、維生素B12、葉酸片、胡蘿蔔素、鉀外，還含有抗氧化能力很強的原花青素，能抑制引起慢性疾病和衰老的氧自由基。含有異硫氰酸鹽可以抑制癌細胞的生長發育，進而有助於預防癌癥。
我們都知道，蔬菜水果如果加熱，會有壹些營養成分，比如維生素C等流出。所以建議在烹飪西蘭花的情況下，不需要長時間烹飪，可以采用低油快炒的方法，避免營養成分外流。
對於有便秘的人，強烈建議多吃西蘭花。西蘭花中的高膳食纖維有利於腸胃蠕動，西蘭花中含有的黃酮類物質有利於延緩衰老，可謂壹舉兩得。