2.米醋去除異味。將羊肉切塊放入水中，加些米醋，煮開後撈出羊肉，再繼續煮，也能去除羊肉的膻味。
3.煮羊肉的時候，如果加壹點綠豆，也可以去除或者減少羊肉的膻味。
4.燒羊肉時，加入適量的咖喱粉。壹般半包咖喱粉放1000克羊肉比較合適。煮熟後是沒有臭味的咖喱羊肉。
5.將生羊肉用冷水浸泡幾次，然後切成片、絲或小塊，放在盤子裏。然後，每500克羊肉用50克料酒、25克小蘇打、10克鹽、10克白糖、5克味精、250克清水混合均勻。待羊肉充分吸收調料後，取蛋清3個，澱粉50克備用。過壹段時間，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。
6.煮羊肉時，將搗碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包好，同煮，既能去除膻味，又能使羊肉別有風味。
7.燉羊肉時，在鍋裏放幾片陳皮，煮壹段時間，撈出扔掉，再放幾片陳皮繼續煮，也能去除羊肉的腥味。
8.選幾個好核桃，打碎，放鍋裏和羊肉壹起煮，或者去羊肉。
10.用山楂和羊肉壹起煮，去除羊肉膻味的效果很好。