蝸牛在世界上享有“軟黃金”的美譽。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。據測定，每500克蝸牛肉中含有90克蛋白質和人體所需的各種營養物質，如氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等。它是壹種高蛋白低脂肪的食物。
蝸牛的蛋白質含量比牛羊豬肉高，但脂肪比它們低得多，而且含有多種礦物質和維生素，是體質虛弱、營養不良、慢性病患者食療的首選。
蝸牛體內含有能除積滯的酶，而谷氨酸和天冬氨酸能增強人腦細胞的活力。科學家認為，多吃蝸牛對皮膚和頭發有營養和美容作用。
蝸牛的功效和作用
蝸牛味鹹，性寒，微毒。它們具有清熱解毒、利尿的作用，可用於治療癰、癤、痔、小便不利。
蝸牛做法大全
1，炒田螺
材料:
田螺500克，肉末50克，幹辣椒20克，蔥、姜、蒜各適量，白酒、鹽、糖、雞精、醬油、香油。
練習:
(1)將蝸牛用鹽水浸泡4小時，然後用雙手來回摩擦，去除沈澱物；
(2)將肉末放入鐵鍋翻炒，然後放入幹辣椒，放入辣椒翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒，倒入田螺，翻炒片刻；
(3)立即倒入100g白酒，快速翻炒，加入清水使其均勻；
(4)加入鹽10g，糖10g，醬油15g，雞精5g，中火燉20分鐘，大火收湯後取出。