采摘水果應遵循以下原則:
1應該是明亮自然的，不是死氣沈沈的。比如橙子和木瓜，應該是橙紅色的，黃色的更差。果實飽滿型較好，如芒果飽滿，肉多，籽小；飽滿的椰子會產生更多的汁液。
同樣大小的水果中，重量相對較重的水果組織更細，水分更多，通常也更美味。
3有絨毛的水果取決於絨毛的長短。絨毛比短的長，如桃、獼猴桃、枇杷等。
水果的聲音也很重要。比如西瓜的聲音要平靜(比如拍胸的聲音；蘋果聽起來清脆；菠蘿要選擇肉的聲音(比如手彈肉的聲音)；有聲音的時候哈密瓜和香瓜質量不好；當鱷梨和榴蓮被輕輕搖動時，這意味著它們可以吃了。
5選擇堅硬的水果，如櫻桃、蓮子、柳丁、葡萄等。選擇質量較好的硬果。
6細嫩光滑的皮膚比粗糙的皮膚好，比如柑橘。