清蒸魚和醬油:細砂糖1和1/2茶匙姜絲和適量紅蔥(普通香蔥也可以)。
紅洋蔥是什麽？紅蔥是壹種由紅蔥長出來的香蔥，味道比普通香蔥更辣更濃。這種韭菜在廣東冬天壹般都能買到。
生產方法:
1.生姜切成細絲，小蔥切成長段。
2.用去鱗和剖腹的方法清洗鯛魚。均勻塗上黃酒，腌制十分鐘。
3.提前將3湯匙精制糖1茶匙海天黃金放入碗中拌勻。
4.鍋裏放油，涼油姜微香。(不要煎到焦黃，稍微煎壹下就可以了。)
5.放入小蔥，翻炒三兩下，立即關火，讓余熱繼續爆約1分鐘，倒入調好的醬油拌勻。
6.鍋裏放個蒸架，倒涼水。蓋上鍋蓋，燒開，然後放在魚盤上，用兩根筷子夾起。再次蓋上鍋蓋，蒸10到12分鐘。把蒸魚的筷子拿出來。把魚盤中的水(蒸魚時蒸出來的水)倒掉，倒入事先煮好的蒸魚醬油。喜歡吃辣的可以吃。