大蒜可以改善口感，有消毒殺菌的作用。有強烈臭味的肉，比如甲魚，壹定要放大蒜。烹調雞鴨鵝時，多放大蒜，可降低膽固醇，促進營養吸收。
擴展數據:
大蒜能有效保護肝臟，有效阻斷體內亞硝酸銨的合成，預防肝癌的發生。此外，大蒜中含有的硒、鍺能抑制惡性腫瘤。
大蒜含有硫化丙烯，有壹定的殺菌作用。能有效殺滅寄生蟲和致病菌，不僅能預防流感，還能預防傷口感染，輔助治療感染性疾病。
吃蒜的時候盡量搗碎，搗碎後放置15分鐘。這樣會充分發揮蒜氨酸酶和大蒜素的作用，從而幫助大蒜素的形成起到殺菌消毒的作用。
人民網-做菜的時候不能亂放蔥，姜，蒜。壹天最多幾瓣蒜？
人民網-大蒜有三大作用。正確食用大蒜，營養會加倍。