驢肉性平，酸甜可口，入心肝經，有補血益氣的功效。而且驢肉的肉質鮮嫩可口，富含膠原蛋白。壹般單吃紅燒或者鹵制都是很不錯的。驢肉也可以和富含澱粉的食物壹起燉，不僅不油膩，而且味道更好，比如土豆、粉條、蘿蔔等。
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紅燒驢肉的做法
材料:驢肉500g，幹辣椒5g，大棗10g，桂皮壹小塊，八角2塊，當歸壹小塊，生姜1塊，油適量，鹽適量，冰糖適量，甜酒適量。
練習步驟:
1.將鍋中的水燒開，將驢肉放入開水中，撈出，用清水洗凈備用。
2.鍋內熱油，下姜煸炒，倒入所有材料。
3.將驢肉翻炒，加鹽、冰糖、甜酒2分鐘，然後用砂鍋燜30分鐘。
4.將紅燒驢肉切成小塊，帶汁食用。
三
驢肉燉土豆
材料:驢肉1000g、大土豆2個、蔥、蒜、泰椒、紅燒醬油、鹽、雞精各適量。
練習步驟:
1.驢肉用溫水洗凈，切塊。將土豆去皮，切成片。泰國辣椒切丁，大蒜切片，洋蔥切小塊備用。
2.鍋中倒入適量的水，將驢肉放入冷水中。開始溺水。
3.重新起鍋，鍋中倒入適量溫水，將驢肉倒入鍋中開始燜，待熟後加入紅燒醬油，倒入土豆塊繼續燜。湯很濃。加入鹽和雞精調味。
4.調好味後，倒入泰椒、蒜片、洋蔥翻炒均勻。