菠蘿杏仁凍也很好吃，菠蘿罐頭500g，甜杏仁100g，白糖250g，凍幹粉適量，杏仁香精少許。杏仁用開水浸泡，取出去皮切碎，磨成漿，過濾去渣；將菠蘿切成小塊；將凍粉放入碗中，加入適量水，放入蒸籠蒸熟後取出，過濾去渣；鍋置火上，倒入杏仁糊，加入凍粉，大火煮沸，再加入杏仁香精，攪拌均勻，放入碗中，冷卻後放入冰箱冷凍；將原鍋清洗幹凈，置火上，加入適量的水和糖，煮沸後放入鍋中，冷卻後放入冰箱，取出備用；杏仁冷凍後切成菱形塊，放入冰糖水中，撒上菠蘿片。該食品具有潤肺止渴、養胃生津的功效。適用於肺虛、幹咳胃燥、津傷；口幹口渴、暑熱煩渴、大便幹燥及慢性支氣管炎、咽炎等疾病。沒病的人吃，有滋補強壯的作用。
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