因為飯後更多的酸性成分會在口中分解。牙齒是由致密的鈣羥基磷灰石(氟磷灰石)構成的，非常致密，很難水解，但不代表不會改變。當口腔酸性環境較高時，牙齒的材料——鈣羥基磷灰石就會水解。當它水解到壹定程度，裏面脆弱的部分就會暴露出來，形成局部的空洞，也就是我們所說的蛀牙，這樣裏面的結構就很難抵抗口腔環境的破壞。這正是因為愛吃。下面是牙齒結構的水解反應方程式:
Ca5(PO4)3OH(s)(羥基磷酸鈣)< = = > 5Ca2++3PO43-+OH-
相信大家都看得很清楚，當酸性(H+)較強時，會與水解平衡反應中的OH-結合生成水(H2O)，導致前面的平衡破壞。當反應向右移動時，羥基磷酸鈣會逐漸分解，牙齒表面會越來越薄，最終導致表面穿孔，破壞牙齒。
所以要經常用含氟牙膏刷牙，少吃含糖量高的食物，讓牙齒處於良好的環境中，這樣牙齒才能更健康。