白酒浸泡法。首先在小碗中放入少許八角，用二兩白酒浸泡8分鐘，取出備用。倒入準備好的菜裏進行燉煮或腌制，大火燉煮，可以讓八角的香氣完全釋放出來，最後煮出來的菜吃起來特別香。
2、做飯。
炒菜時，先將鍋預熱，放入適量的油。油溫上來後，用大火炒八角，使八角中的芳香物質與油充分融合，這樣八角的香味會越來越濃，煮出來的食物會更美味。