半只雞，姜片和蔥。
1.小蔥洗凈，切段，生姜切片，裝盤備用；將雞肉洗凈切碎，抓1大勺鹽、1大勺澱粉和適量花生油腌制30分鐘。
2.熱鍋放油，爆香姜片，倒入雞塊，炸至微焦兩年，放入蔥花片，倒入白酒，快速翻炒均勻。
3.加入1大勺蠔油、1大勺生抽、少量老抽和半勺白糖，翻炒上色，加入少許水，蓋上蓋子小火燉2到3分鐘。
4.加入剩下的小蔥快速翻炒，大火收汁出鍋。
扇貝蒸冬瓜
冬瓜、扇貝、蔥花
1.冬瓜切成薄片，扇貝泡好後切絲撒在冬瓜上。
燒開水後，放入冬瓜，蒸約8至10分鐘。
3.冬瓜蒸熟後，將蒸好的汁倒入另壹個鍋中，加入1湯匙鹽，半湯匙糖，1湯匙蠔油，加入半碗水澱粉勾芡。
4.將勾芡汁均勻澆在冬瓜上，撒上蔥花即可完成。