輔料:雞蛋75g。
調料:植物油50g小麥粉30g鹽1g味精1g料酒5g鹽和胡椒粉各5g。
核桃仁做法:
1.將肉洗凈，切成3厘米見方的薄片。核桃仁用放熱水浸泡，去皮，放入熱油中炸至淡黃色，取出切碎，加入精鹽、料酒、味精做成餡，用肉片卷起來。把雞蛋敲進碗裏，攪拌壹下。
2.將油放入勺子中，加熱至四成熱。肉卷粘上面粉，掛上蛋液，在勺子裏煎至金黃色，撈出裝盤。上菜。
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