蕨菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀以及麥角固醇、膽堿、苷類和鞣酸。蕨菜可以鮮食，也可以曬幹，用開水燙壹下，曬幹就可以了。吃飯的時候把頭發泡在溫水裏，然後做各種好吃的菜；新鮮的產品在食用前也要用開水燙壹下，然後冷卻，去除表面的黏糊糊的土腥味。
購買蕨菜的註意事項
蕨菜的挑選方法要了解清楚。選厚薄均勻，有淡淡藥味的那種。用手摸軟硬也適中，不會有粘手的情況。
需要註意的是，如果選擇蕨根粉，去超市挑選的時候，要選擇顏色為透明黑色的。打開後會有淡淡的藥香，比普通的白粉條略貴，比如來自四川廣西的蕨根粉。質量會更好。
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