材料
排骨1斤醬油3勺蒜末2勺料酒1勺醬油1勺生抽半勺蠔油1勺破陳皮1勺鹽半勺玉米澱粉1勺花生油小米辣圈1勺蔥花。
練習步驟
1，排骨洗幾遍，徹底洗幹凈血水，然後控水。
2、放點油，把醬油和蒜末炒香，然後澆在排骨上。
3、加入料酒、生抽、老抽、蠔油、陳皮、鹽、糖，將排骨攪拌均勻。加入澱粉，攪拌壹下，最後倒壹點花生油包水。閹割20-30分鐘。
4.將水燒開，蒸20分鐘左右。
5.蒸之前放小米辣，蒸3分鐘左右。
6.蒸熟後撒上蔥花。
技巧
關於如何制作醬油的詳細信息，請參考我的配方“秘制醬油”。如果太麻煩，也可以直接用豆豉，但是要剁碎。醬油放多了，所以沒放鹽。