2.準備壹個雞蛋，面粉適量(我習慣用開蛋殼量，也就是壹個雞蛋加壹個蛋殼的面粉)，水(也用蛋殼，差不多3個蛋殼)，啤酒(最重要不可或缺的是壹勺就夠了)，半勺醋和適量蔥姜屑調成漿備用。
3.炒的時候，鍋裏要放足夠的油。待微沸時，轉中小火。將腌好的魚壹條壹條的蘸上蛋粉糊，放鍋裏炸。不用擔心，待處理變色後再取出。
4.當油再次沸騰時，將炸好的魚倒回油鍋中炸至顏色金黃，立即撈出放在廚房紙或幹凈的餐巾紙上吸幹剩余的油。