桔梗泡菜是植物的根。
腌制桔梗為桔梗的根，別名娃娃花、帽花、鈴花等。它是壹種多年生草本植物。折斷後，其橫切面可見放射狀裂紋，表皮白色，形成層褐色。
桔梗泡菜是什麽植物？
鹽漬桔梗是桔梗科植物，鹽漬桔梗是由桔梗和莖組成的泡菜。當然不僅如此，這兩種材料采集後，新鮮時剝去外皮，撕成幾瓣，晾幹，桔梗用冷水浸泡12小時，浸泡軟化後取出，加入材料腌制。
桔梗泡菜的外觀及圖片
桔梗泡菜的顏色從遠處看和辣白菜差不多。它的材料是桔梗根。腌制後的鹹菜表面呈辣紅色，每根看起來都像土豆絲，非常開胃。
桔梗泡菜的功效與作用
1.腌制的桔梗主要由桔梗和芝麻制成，其中桔梗富含糖分、維生素B1、維生素C、多種桔梗皂苷、遠誌皂苷、白花前胡皂苷、桔梗多聚果糖等。
2.桔梗具有祛痰排膿的作用，可作為咳嗽、痰多、咽痛、肺膿腫、吐膿的輔助食療，還具有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜作用。