準備黃豆和豬蹄。這個豬蹄可以由肉攤老板給妳切成小塊。燒開壹鍋水，加入姜片和客家黃酒。將切好的豬蹄用出血的泡沫煮熟備用。另起鍋，熱油，放冰糖。將冰糖慢慢煮至焦糖色。壹定要開小火慢煮。加豬蹄。將焦糖色均勻的裹在豬蹄上，再煎壹會兒。倒入黃酒。加入八角，桂皮和香葉調味。蓋上鍋蓋，燉40分鐘。然後把泡了壹夜的黃豆倒入鍋中。再燉60分鐘。加點鹽。黃酒燉豬蹄制作完成。