2、新蒜，去掉外皮，只留下壹層嫩皮在裏面，洗凈後，在淡鹽水中浸泡半天到壹天，既能起到消毒的作用，又能使大蒜更好的保存。
3.將浸泡在鹽水中的大蒜取出，瀝幹水分，放入瓦罐或搪瓷罐或玻璃瓶中，加入白糖和白醋。500克需要750克左右的白糖。
4.最後加入適量涼開水淹沒蒜瓣。讓糖慢慢融化，不要攪拌。蓋上容器並密封。大概2周到壹個月就可以吃了。