大腸、酸菜、蔥、姜、鹽、料酒、雞精、香菜、胡椒粉
生產方法
1，將大腸放入盆中，先用鹽和醋反復搓洗，去除大腸表面的粘液和油漬，再用清水反復沖洗。
2.將大腸放入清水鍋中，加入蔥、姜、料酒，大火燒開，轉小火煮至八成熟，撈出備用。
3.大腸分段；酸菜洗凈切片；香菜采摘，洗凈，切段；將洋蔥和生姜切片。
4.將蔥姜炒香，加入酸菜翻炒均勻。砂鍋中加入高湯、大腸、鹽、料酒、胡椒粉，小火煨至大腸軟爛，加入雞精調味，撒上香菜。
食用說明
酸菜可以預防便秘和腸炎，降低血液膽固醇含量，降低肝臟脂肪濃度。
酸菜清淡爽口，天然抑菌，富含氨基酸、蛋白質、膳食纖維等營養成分，不含防腐劑和色素，是綠色天然的健康食品。
酸菜富含膳食纖維，能改善腸胃消化；它含有大量的維生素C和植物酶，容易被人體吸收利用。但硝酸鹽在酶的作用下不能還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有防癌作用。酸菜不宜生吃。
酸菜中的“酸味”是蔬菜中的植物糖被植物酶自然發酵分解，大部分轉化為酸性物質。酸菜發酵過程中產生的有機酸、醇類和氨基酸形成了酸菜獨特的鮮酸風味。