材料:鯽魚兩條，蔥壹根，姜蒜適量，豆豉50g。
輔料:白酒100g，白醋50g，醬油適量。
1，先把魚尾切掉，再把魚切片，兩面換刀，防止煎的時候魚卷起來。
2，尾巴也是兩邊改，尾巴直接切開，裏面的骨頭還在。
3、黑豆豉50g，蔥、蒜、姜切段備用。
4.100克白酒和50克白醋備用。
5.在醬油裏加入壹些糖和白胡椒。
6.油溫40%到50%時，放魚，油溫160度時，改小火。
7.將魚煎至凝固，用白酒和醋汁浸泡幾秒鐘，再繼續煎。
8.煎到魚幹了。
9.將魚浸泡在調味汁中半小時。
10，鍋裏留點油，把蔥姜蒜炒壹下。
11，加入黑豆豉翻炒幾下。不要煎過頭，黑豆豉會很苦。
12，然後把魚尾鋪到碗底，倒壹勺豆豉和壹勺醬油，以此類推。
13.最後把魚骨壹起蒸兩個小時，蒸透。
14，成品如下。