可以吃。玉米有降血糖的作用。
玉米須含有大量的營養成分和藥用物質，如酒石酸、蘋果酸、苦味苷、多糖、β-谷甾醇和豆甾醇。玉米須在中國自古以來就被廣泛使用。《滇南本草》等也有記載。那玉米壹定有止血利尿的功效。然而，人們對玉米須的認識壹直局限於它的利尿消腫作用，卻不知道它還是治療糖尿病的良藥。在中國南方，玉米須和瘦豬肉湯經常被用來治療糖尿病，這在《嶺南草藥集》中有所記載。另外，國內很多民間偏方都有類似的內容，要麽將玉米須泡水喝，要麽吃玉米須粥，都取得了不錯的效果。