最近的國際研究表明，無論是在發達國家還是發展中國家，齲齒都是壹種常見病，而且近年來齲齒的發病率有所上升。
木糖醇近20年的臨床實驗研究表明，木糖醇降低齲齒發病率的療效為82%。預防齲齒的機理是:第壹，木糖醇在口腔內不會被變形鏈球菌發酵利用，抑制了S突變株的生態環境和細菌生長，阻止其利用食物中的能量繁殖產生有害酸，從而阻止鈣鹽從牙釉質中溶出，造成眾所周知的“酸腐蝕”。其次，刺激和保護唾液的分泌和流動，減緩pH值的下降，減少牙齒的酸腐蝕，而蔗糖促進唾液分泌的作用不足以抵消變異鏈球菌產生的有害酸的影響。再者，木糖醇可以增加唾液和齲齒斑中的堿性氨和氨的濃度，pH值的增加會使鈣鹽重新沈澱在牙釉質上，使牙齒重新變硬，從而修復牙釉質的損傷。在口腔中，牙齒礦物質補充和脫礦處於平衡狀態。pH值降到標準線以下後，牙齒處於脫礦狀態，木糖醇可以穩定磷酸鈣溶液，增強礦物質補充的作用。此外，木糖醇可以抑制細菌的繁殖和產酸，乳酸菌和錘狀突變體的產酸量減少90%，減少了細菌在唾液和色斑中所依賴的脂肪磷酸酯，也抑制了細菌在牙齒表面的吸附，從而減少色斑數量。