材料:枸杞40克,紅棗20枚,生姜2片,烏雞1只。
步驟:
1.烏雞洗凈,去毛,去內臟,放入沸水中焯5分鐘,撈起,用清水洗凈,瀝幹水分。
2.將枸杞用溫水浸泡,用清水洗凈,瀝幹水分。
3.紅棗和生姜用清水洗凈。刮去姜皮,切成2片。
4、將雞肉放入鍋中,水燒開去除浮沫,加入紅棗和食材大火燒開,小火燉兩個半到三個小時。
註意事項:
烏骨雞宰殺洗凈後,放入沸水中煮5分鐘,也就是我們通常所說的“飛水”。其實不光是雞,任何燉肉之前,主料都要用開水燙壹下。這樣既能去除生腥味,又是壹個徹底的清洗過程,還能讓湯清澈不渾濁,鮮香無異味。
營養價值:
烏雞湯營養豐富,含有人體不可缺少的氨基酸、蛋氨酸、組氨酸等,具有極高的滋補藥用價值。最重要的是烏雞中有壹種非常高的滋補黑色素,可以滋陰養血補虛,同時還可以補腎生精益肝。經常喝烏雞湯還能增強人體的免疫功能,對抗衰老有很好的作用。
烏雞湯適用於產後體虛、乳汁分泌不足的女性,對氣血兩虛引起的月經不調、宮寒不足、痛經、崩漏帶下、形體消瘦等有很好的改善作用。