河釣面和從河裏撈出來的面壹樣，也叫“炒面”。這種面食是用河裏的魚床做的。將揉好的面團放入河釣床專用面膜中，按壓河釣面的壓桿，用力慢慢按壓，河釣面就慢慢挖出來了。這種面最適合吃牛肉面、打鹵面、炸醬面、炒面等。，主要是白面。
壹個面，像遊龍裏的面，也叫黃河面。簡單來說，就是把揉好的面條搓成長面條，搓壹搓，放在碗裏或盆裏。制作時，從菜頭開始，拉起，放入鍋中。有的地方離面幾米遠，邊拉邊往鍋裏扔，就像遊龍戲水，入龍鳳舞。