食材:牛蒡350g？西紅柿(番茄)4
調料:水、油、鹽、糖、胡椒粉、蔥油、姜、蔥、八角、香葉、山楂。
步驟
1.處理配菜
牛腩:切塊(不要切的太小，煮的時候可能發現不了)
西紅柿:十字頂，放入鍋中，倒入開水，浸泡5分鐘，皮就很容易去掉了。
切西紅柿:3切丁，1切丁。
洋蔥:切丁。
2.水中牛腩
將切好的牛腩放入冷水中焯壹下，加入姜片、大蔥和老酒去腥，焯壹下，撈出用溫水洗凈。
擠壓牛腩
倒入高壓鍋，加入開水，直到肉熟。按壓25分鐘。當蓋子可以打開時，將肉和湯分開。
炒西紅柿
鍋裏燒熱油，倒入蔥末、1片香葉、1片八角、少許姜、蔥，炒出西紅柿丁，炒出汁液，再倒入原牛腩湯燒開，濾渣備用。
調味|裝盤
將湯燒開，倒入番茄塊和牛腩，加入少許鹽和糖調味，煮壹會兒，加入少許胡椒粉和蔥油“無麻油或無麻油”，裝盤即可食用！