甜醋生姜豬腳湯是孕婦產後的首選食物，因為壹般認為孕婦分娩時體內會進入壹股涼風，所以需要生姜來驅寒。用甜醋煮豬蹄，不僅可以利用醋的腐蝕作用融化豬蹄中的鈣，還可以增強孕婦的吸收能力。除了孕婦，在冬春交替的寒冷季節，很多老人和男人也有很多喜歡的食物，不僅好吃，還能補氣、舒筋活血、醒胃。
甜醋中的糖分包括容易吸收的葡萄糖和果糖，有助於補充體力。甜醋中的藥材含有豐富的植物營養素，實驗證明具有抗氧化作用，能保護細胞免受有害自由基的侵害。更有效地降低患癌癥和心臟病的幾率。因為這道菜裏加入了老姜，可以幫助消化，有多種藥用功效。婦女助產後，可以祛瘀散風，緩解情緒。還富含維生素C，增強身體抵抗力。