艾葉是老壹輩人非常喜歡用的壹種野生植物，因為它生長量大，容易得到。艾葉是女性的婦科良藥，能散寒除濕，溫經止血。鵝蛋，雖然我們在日常生活中很少吃，但它含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，而且含有比其他雞蛋更多的磷脂，其中約壹半是卵磷脂，對人類大腦和神經組織的發育有重要作用。
用艾葉煮鵝蛋可以把兩種功效結合起來，艾葉還可以去除鵝蛋的壹股腥味。我們也知道鵝蛋和雞蛋的不同之處在於富含維生素，尤其是蛋黃中富含維生素A、D、E、核黃素和硫胺素。這些維生素也是人體必不可少的。所以艾葉煮鵝蛋才這麽受歡迎。