2、狀態不同:老酒色澤棕黑，性溫，強酸不澀，酸中微甜，味醇，回味無窮。儲存時間越長，味道越好。是壹種質地極佳的調味品。老陳醋呈深褐色，液體清澈，醋味醇厚，具有沈澱少，存放時間長，不易變質的特點。
3.功效不同:老陳醋有健脾和胃、祛濕殺菌的作用。除了食用，人們還經常用它來制作藥物和藥品。用於治療皮膚胃病、流行性腮腺炎、膽道蛔蟲、黃疸腫痛、祛風除濕、預防菌痢感冒、預防腦膜炎、動脈硬化、高血壓等疾病。陳醋的主要食用功效是祛瘀、止血、解毒、殺蟲。